[開箱] 懶人做甜品?金像牌蛋糕、曲奇預拌粉 (Golden Statue)

by - October 04, 2015


早前,木偶媽換購了好幾盒金像牌的預拌粉,有蛋糕、曲奇、麵包等。但家中沒有麵包機,只有小小的焗爐,所以便試做了蒸蛋糕、朱古力蛋糕和牛油曲奇三款,過程簡單至極。像木偶小姐般,不想花費太多時間,但也想享受做甜品的樂趣,不妨試試。

當然,除了預拌粉,我們還需額外加入其他材料,而木偶小姐發現,那些外加的材料往往是令甜品更好吃的關鍵。所以我便整理一下當中的小貼士,讓大家做起來也可以更順利。

1. 朱古力蛋糕


這是三款當中最容易的,把所有材料倒進去攪拌便可以,沒甚麼技巧可言。不過,木偶小姐覺得弄出來的蛋糕不太好吃,雖然質感不錯,但朱古力味不夠,需要額外加入朱古力。


實驗貼士︰
  • 買了濃度85%的黑朱古力,牌子是Chocolate Frey,普通超市也可買到。木偶小姐買入時剛好是特價,100克為港幣19.9元。
  • 加入半排朱古力,已經能令味道提升,如果大家喜歡更濃的,可以加上一整排。
  • 試過用Meiji的牛奶朱古力,因為便宜而買入的,但效果很差,只徒增甜味。
參考資料︰
金像烘焙教室 - 瑞士朱古力蛋糕

2. 牛油曲奇


做曲奇的步驟比其他兩款多,而且不覺得預拌粉能令工序減少。出來的成品是硬身那款,說不上非常鬆化。


實驗貼士︰
  • 第一次買Ambassador的無鹽牛油,但做出來沒甚麼牛油味,同事說像吃餅乾,我是不會回購的啦!
  • 第二次買了大公司的有鹽牛油,比較香,但有明顯咸味,看見網友說銀寶和President也不錯,下次會試試。
  • 牛油一定要打發,做出來的曲奇才會更鬆化。
  • 嘗試以1個雞蛋取代水,並先與牛油攪拌,但味道沒有明顯改善。
  • 如果牛油過軟,粉團會無法定形,我會選擇放進雪櫃一會兒,重新再做。
  • 冷藏一小時,再切開一片片,這是懶人節省時間的好方法。
參考資料︰
3. 蒸蛋糕

做了幾次,首兩次都有發起來,但質感比較硬。之後跟著以下的方法,便變得很鬆軟。木偶小姐向來不太喜歡吃蒸蛋糕,所以製成品都變了木偶媽的早餐了。

木偶小姐實驗貼士︰
  • 嘗試用分蛋法,先把蛋白打發。留意碗子不要有任何水分和蛋黃,打出來的蛋白才會企身。
  • 預拌粉一定要過篩。
  • 先把預拌粉和蛋黃攪拌,再加入打發好的蛋白,而且要從下往上攪拌,但不要攪拌過久,只要看不到粉粒便可。
  • 木偶小姐家中沒有蒸籠,於是用鍋子隔水蒸,並在蛋漿上蓋了一隻小碟,防止倒流水。
  • 蒸蛋糕期間千萬不要隨便打開蓋子。
參考資料︰
金像烘焙教室 - 原味/杏仁味蒸蛋糕



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