[開箱] 難以做出新加坡風味!班蘭戚風蛋糕粉 (Pondan)

by - June 19, 2016


從前嚐過新加坡地道的班蘭蛋糕,既鬆軟、又重椰香,剛好木偶小姐購物時看到Pondan的預伴粉,不貴,便買來試試。沒甚麼做甜品天份的我,好像不是很成功,但試做了兩次,總算吸取了一些經驗。
在準備好所有材料後,我並沒有依包裝的步驟,因為看過很多做蛋糕的教學,覺得以下步驟並不會使蛋糕鬆軟。


接下來是我自己的做法和經驗︰
  1. 先把蛋黃和蛋白分開,先把蛋白打至企身(打蛋器不可有水)。
  2. 將椰漿加入蛋黃,攪拌。(後來發現蛋黃也要打至起泡)
  3. 再加入過篩的蛋糕粉(一定最少過篩一次,否則不會鬆軟),攪拌。 
  4. 最後把蛋白放進去,從下往上攪勻。
  5. 焗盤不用加油,待蛋糕冷卻,自然可以脫模。


以下是第二次成品,因為木偶小姐家只有小焗爐,所以顏色不太均勻,加上忘記了把蛋糕粉過篩,也沒有把蛋黃打至起泡,所以出來不太鬆軟。




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